Attributs du lapin
Le lapin se caractérise par son apport riche en protéines et faible en gras. En effet il contient environ 20,5% de protéines pour 100g de viande.
De plus, en tant qu’animal monogastrique, il ne transforme pas les graisses de son alimentation, ce qui fait du lapin une viande faible en acide gras saturé.
Voici quelques-uns de ses avantages nutritionnels :
- Très riche en vitamines B12 et oméga-3
- Son apport en protéines s’apparente à celui du bœuf
- Le lapin contient deux fois moins de sodium et deux fois plus de fer que le poulet.
Tableau comparatif des valeurs nutritives
Pour 100 g de viande crue
Espèce / Valeur | Lapin | Poulet | Porc | Boeuf | Agneau | Veau |
Lipides totaux (g) | 5,55 | 15,97 | 14,95 | 10,43 | 16,15 | 6,77 |
Calories (kCal) | 136 | 222 | 216 | 185 | 223 | 144 |
Protéines (g) | 20,05 | 18,33 | 18,95 | 20,71 | 18,04 | 19,35 |
Cholestérol (mg) | 57 | 77 | 67 | 55 | 71 | 82 |
Oméga 3 (g) | 0,32 | 0,200 | — | 0,030 | 0,290 | 0,040 |
Phosphore (mg) | 213 | 132 | 200 | 176 | 170 | 203 |
Calcium (mg) | 13 | 12 | 19 | 8 | 10 | 15 |
Sodium (mg) | 41 | 73 | 55 | 63 | 45 | 82 |
Sélénium (µg) | 23,7 | 15,5 | 28,4 | 18,8 | 3,5 | 8,4 |
Vitamine B12 (µg) | 7,16 | 0,32 | 0,66 | 2,16 | 2,53 | 1,34 |
Fer (mg) | 1,57 | 0,95 | 0,86 | 1,97 | 1,49 | 0,83 |
Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2010. L’alimentation et les conditions d’élevage agissent sur la valeur nutritive des animaux. Les chiffres ont été arrondis sauf pour les quantités inférieures à 10
Pour encore plus d’informations, vous pouvez consulter : https://www.lapinduquebec.qc.ca/index.php
